jueves, 18 de enero de 2018

GARBANZOS CON COLES DE BRUSELAS Y TERNERA



Hoy una receta de aprovechamiento, un plato único. Si tenemos unos garbanzos que nos han sobrado de un cocido y un poco de carne del mismo cocido o restos de un asado ya tenemos la comida casi lista. Estamos en temporada de coles de Bruselas, hay que aprovecharlas, podemos comprar más cantidad de la que necesitamos y cocerlas al vapor, luego las congelamos y podremos seguir comiéndolas el resto del año.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 10 coles de Bruselas cocidas al vapor
  • medio plato de garbanzos cocidos Colecesa
  • 100 grs. de carne de ternera del cocido o restos de un asado
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • queso rallado (opcional)


PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos, los troceamos y salteamos en un poco de aceite. Añadimos las coles de Bruselas partidas por la mitad, los garbanzos cocidos y la carne troceada. Salpimentamos y cocinamos todo junto unos minutos.

Al servir podemos añadir un poco de queso rallado y mezclarlo.

Y de este modo tenéis un buen plato en la mesa, espero que os guste.



miércoles, 17 de enero de 2018

HUMMUS VARIADOS: CLÁSICO, DE REMOLACHA Y DE PESTO



El hummus es una manera desenfadada de comer garbanzos ya que podemos servirlo en una cena de amigos como dip. En Directo al Paladar vi la idea de servirlos no solo con diferentes sabores, si no también con diferentes colores y el que más gustó fue el de pesto.


INGREDIENTES HUMMUS CLÁSICO:

  • garbanzos cocidos anteriormente Colecesa
  • ajo
  • tahini
  • zumo de limón
  • sal
  • comino molido
  • pimentón
  • aceite de oliva virgen extra


INGREDIENTES HUMMUS DE REMOLACHA:

  • garbanzos cocidos
  • remolacha cocida
  • sal
  • ajo
  • comino molido
  • aceite de oliva virgen extra


INGREDIENTES HUMMUS DE PESTO:

  • garbanzos cocidos
  • pesto ya preparado


PREPARACIÓN:

Si no tenemos garbanzos cocidos tendremos que ponerlos en remojo la noche anterior en agua caliente con un poco de sal y cocerlos en agua caliente. En la olla a presión no tardaremos mucho. Lo mejor es cocer una buena cantidad y congelar los que sobren.

Para el hummus clásico trituraremos los garbanzos con el ajo pelado, el comino molido, un poco de tahini, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal, añadimos un chorro de aceite y un poco de pimentón dulce o picante. Mezclamos bien. Si queda muy espeso se puede añadir un poco del líquido de cocer los garbanzos o agua tibia.

Para el hummus de remolacha  trituramos la remolacha escurrida con los garbanzos, el ajo pelado, la sal y el comino molido. Añadimos un poco de aceite.

Para el hummus de pesto trituramos los garbanzos con el pesto. No necesita ni sal ni aceite ya que el pesto lo lleva.

Además de estar deliciosos son sanos y seguro que sorprendéis con ellos.



martes, 16 de enero de 2018

TAGLIATELLE CON CARNE PICADA Y SETAS





No siempre la pasta ha de ser con tomate, podemos conseguir platos muy ricos con ingredientes sencillos y una pasta de buena calidad. En esta ocasión Pastas Romero me ha querido sorprender y lo ha conseguido con esta Pasta al Bronce, una variedad elaborada al estilo tradicional con moldes de bronce y secado lento. Si la probáis os convenceréis también. Me inspiré en una receta de Studenti ai fornelli.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 175 grs. de Tagliatelle al Bronce de Pastas Romero 
  • 3 o 4 salchichas o 100 grs. de carne picada mezcla de ternera y cerdo
  • 200 grs. de setas congeladas variadas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cayena
  • 1 ajo
  • 1 vasito de cerveza
  • sal
  • queso Grana Padano rallado


PREPARACIÓN:

Salteamos las setas a fuego fuerte en un poco de aceite. Reservamos. Podemos usar setas frescas o champiñones, en ese caso limpiamos y troceamos antes.

Salteamos en la misma sartén con un poco de aceite el ajo pelado y troceado junto a la cayena, cuando coja color añadimos la carne y removemos constantemente. Cuando esté cocinada incorporamos las setas y vertemos la cerveza. Dejamos que se evapore. Salamos ligeramente.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 8 minutos, ha de quedar al dente. Escurrimos y mezclamos con la carne y las setas. Se puede añadir un poco del agua de cocción de la pasta para que quede más jugoso el plato.

Servimos con un poco de Grana Padano recién rallado.

Buen provecho!!!