jueves, 25 de mayo de 2017

BIZCOCHO SIN HUEVO Y SIN MANTEQUILLA

Bizcocho sin huevo y sin mantequilla relleno de dulce de leche

Corte del bizcocho

Mini bricks de horchata y de avena con calcio, para adultos y niños

Bizcocho sin huevo y sin mantequilla, relleno de mermelada. Mona 2017

Hacer un bizcocho parece de lo más simple del mundo, pero cada vez más nos encontramos con personas que tienen intolerancia, al huevo, al gluten o a otros ingredientes y hay que tener alguna receta que nos pueda ser útil en estos momentos.
Nota: Lo que es sin huevo es el bizcocho, tened en cuenta si lo va a comer un intolerante al huevo que el relleno no lo contenga.

El bizcocho de hoy es ideal para las personas que no comen huevo y si queréis hacer una versión vegana tendréis que cambiar la leche de vaca por alguna bebida vegetal.
La receta la vi en Zenzero e Limone. La primera vez lo hice para celebrar el día de La Mona, lo rellené con mermelada y lo cubrí con una capa fina de glaseado hecha con azúcar glass y zumo de limón, adornado con chocolatinas de chocolate blanco y negro hechas por mí, fundiendo chocolate con un poco de nata líquida o mantequilla y dejando que se solidificara en moldes con forma de nueces y de labios. 
Para celebrar un cumpleaños lo he elaborado relleno de dulce de leche y cubierto con almendras fileteadas, uno de los nuevos producto de Amandín, que también ha sacado al mercado sus mini bricks de horchata y de bebida de avena con calcio en versión infantil, para que todos disfruten de estas bebidas en cualquier lugar. La misma bebida, pero con un envase más acorde al gusto infantil.


INGREDIENTES:


PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclamos el azúcar con la leche, añadimos el aceite, la piel rallada del limón y el plátano pelado y chafado.

Agregamos la harina, la Maizena y la levadura tamizadas y mezclamos.

Vertemos en un molde antiadherente de 18 cms. y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Para saber si está hecho pinchamos en el centro con una brocheta, si sale seca ya está listo, de lo contrario horneamos unos minutos más.

Dejamos que se enfríe un poco y sacamos del molde. Para rellenar esperamos que se enfríe del todo.

Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con una buena capa de dulce de leche que pondremos sobre la parte inferior. Tapamos con la parte superior, pintamos con una ligera capa de dulce de leche y recubrimos con las almendras laminadas que habremos tostado ligeramente en una sartén sin aceite.

Y ya tenemos nuestro bizcocho listo para celebrar lo que queramos.



miércoles, 24 de mayo de 2017

MINI TARTALETAS FLOR CON GUACAMOLE







Cuando celebramos una comida festiva nos gusta empezarla con algún aperitivo. Unas patatas chips son muy apetecibles, pero además nos gusta poner en la mesa algo más personal y que no nos lleve mucho tiempo elaborarlo, para quedar como unas reinas sin apenas despeinarse.

Esto es fácil si en nuestra despensa tenemos un buen surtido de tartaletas y bases para rellenar. En Destilerías Wifredo Rizo podemos encontrar una amplia gama de estos productos y también otros como yema blanda confitada, dulce de leche, preparado para hacer merengues y figuras de azúcar y gominola para poder preparar el menú desde el aperitivo hasta el postre.

Ahora solo nos queda hacer un rico guacamole para rellenar estas bonitas mini tartaletas en forma de flor y servirlas. Podemos preparar el guacamole con anterioridad, pero rellenaremos antes de servir para que la base no se reblandezca.


INGREDIENTES: (10 mini tartaletas)

  • 10 mini tartaletas flor Destilerías Wifredo Rizo
  • 1/2 aguacate congelado La Sirena
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 tomate maduro pequeño
  • perejil o cilantro
  • un poco de cebolla o cebolleta
  • unas gotas de Tabasco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • maíz dulce en lata

PREPARACIÓN:


Si usamos los aguacates congelados de La Sirena, dejamos descongelar un poco y chafamos. Si no tenemos, pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y regamos la pulpa con zumo de limón. Chafamos con un tenedor.
Añadimos el tomate lavado y cortado en cubitos pequeños, el perejil o cilantro limpio y troceado, la cebolla pelada y cortada menudita, unas gotas de Tabasco, aceite y un poco de sal. Mezclamos, Tapamos y dejamos en la nevera hasta el momento de servir las tartaletas.

Rellenamos las tartaletas con el guacamole y ponemos en el centro un grano de maíz.

Estas tartaletas tienen un punto dulce, también nos pueden servir para rellenar con alguna preparación dulce.

¿Os apetecen estas tartaletas? Con ellas sorprenderéis a vuestros comensales.



martes, 23 de mayo de 2017

CALAMARES RELLENOS AL HORNO





Cuando vi estos calamares rellenos en la web Giallo Zafferano, llamaron mi atención, no solo porque fueran horneados, si no porque en el relleno había patata, me pareció original y me decidí a probarlos. Es un relleno muy rico. Lo acompañaban con una salsa de yogur y nata, pero yo lo hice con una buena ración de escalivada Campo Rico que le queda muy bien y es más completo el plato.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 calamares pequeños
  • 1 patata mediana
  • 25 grs. de miga de pan
  • leche
  • 1/2 cebolla
  • Mozzarella rallada Finca Son Tema
  • salvia ecológica Orballo
  • cúrcuma fresca
  • 1/2 huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cocer la patata con un chorrito de agua en el microondas unos 5 o 6 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción. Pinchar con un palillo en el centro, si atraviesa sin dificultad estará cocida, de lo contrario poned algún minuto más. Dejar entibiar y pelar.

Troceamos la miga de pan, la ponemos en un cuenco y mojamos con un poco de leche para que quede empapada.

Limpiamos los calamares y cortamos las patas y aletas en trozos muy pequeños, dejando los cuerpos enteros para rellenarlos.

Pelamos la cebolla y cortamos también en trocitos pequeños. La salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a la salvia, añadimos las aletas y patas y cocinamos a fuego vivo para que se evapore el agua que sueltan. Reservamos.

Con un tenedor chafamos la patata, añadimos la miga de pan, el salteado de la cebolla y calamares, el queso rallado, la cúrcuma pelada y rallada, sal, pimienta y el medio huevo batido. La otra mitad del huevo nos puede servir para un rebozado o para una tortilla, pero guardadlo en la nevera y empleadlo cuanto antes.
Mezclamos bien y rellenamos los cuerpos de los calamares.

Ponemos los calamares ya rellenos sobre una bandeja de horno regada con un poco de aceite y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 a 25 minutos, dependerá del tamaño y la dureza del calamar. Se puede hacer con un solo calamar más grande, es más fácil de rellenar.

Servimos junto a la escalivada.

Buen provecho!!!