viernes, 24 de noviembre de 2017

BROCHETAS CRUJIENTES DE POLLO AL CURRY





Se pueden hacer brochetas de pollo con diferentes aliños, cocinarlas en barbacoa, en la plancha o como estas de hoy en el horno. Lo importante es que nos queden tiernas y no secas. Usando buena materia prima, de confianza nos quedarán unas brochetas muy ricas.

Hoy os hablaré de Capry Sum, una empresa familiar que después de más de 30 años en el mundo de la carne, de su despiece, elaboración y distribución sobre todo a restaurantes han decidido que estos productos lleguen también directamente al consumidor abriendo una tienda en Badalona en la calle Antoni Borí, 35, muy cerca del metro. Aquí podemos comprar carne de ternera, aves, conejo y cordero en bandejas termoselladas de diferentes tamaños, carne fresca de calidad y algún que otro producto. Podéis ver en la web sus horarios. Os van a atender muy amablemente y si es necesario os aconsejarán en vuestra compra. También tienen venta on line, de momento en algunas localidades de la comarca del Barcelonés y del Maresme. 

Tengo previsto ir probando otros productos, pero hoy empezamos con el pollo que ha quedado tierno y muy rico. La receta la vi en el blog Noce Moscata

En el rebozado llevan un poco de aceite, para esta ocasión he elegido un aceite de oliva virgen extra alicantino, el Premium de Oterrum cultivado a más de 1000 metros sobre el nivel del mar, pero a una distancia de unos 30 kms. de este, lo que le da su personalidad y gran calidad, su nombre viene del latín Oleum Terra que traducido es Aceite de la Tierra.
Elaborado con aceitunas Alfafarenca (típica de Alicante), Picual y Arbequina.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 400 grs. de pechuga de pollo Capry Sum
  • 1 huevo
  • 100 grs. de pan rallado grueso
  • 2 cucharaditas de curry
  • aceite de oliva virgen extra Premium Oterrum
  • perejil
  • Sal
  • mayonesa

PREPARACIÓN:


Cortamos la pechuga en dados no muy grandes. 

Batimos el huevo con una pizca de sal, añadimos un poco de agua. Sumergimos los dados de pollo y dejamos que reposen unos 20 minutos.

Mezclamos el pan rallado con el curry y el perejil limpio y troceado, pasamos el pollo escurrido que quede bien rebozado y regamos con un chorrito de aceite.

Ensartamos los dados de pollo en las brochetas y vamos poniendo sobre la bandeja del horno.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 o 20 minutos según el grosor del pollo. Les damos la vuelta a media cocción.

Las he acompañado con un poco de mayonesa mezclada con curry.

Buen fin de semana!!



jueves, 23 de noviembre de 2017

PANECILLOS RELLENOS DE BOLOÑESA Y HUEVO






Estos panecillos rellenos podemos acompañarlos con una ensalada y tendremos un plato único muy rico. Como son panecillos pequeños pongo dos por persona. 

Imagino que la mayoría ha probado algún producto de la marca Hida, en ese caso ya sabe que son sabores muy caseros, están elaborados con materia prima de calidad a fuego lento. Mi primera opción era rellenar los panecillos con su pisto ecológico, pero al final cambié de idea y lo hice con la salsa boloñesa casera. No solo sofritos y salsas, también podéis encontrar productos dulces de esta marca, entre ellos el cabello de ángel que está riquísimo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 panecillos pequeños redondos o cuadrados
  • 1/2 bote de Boloñesa con carne estilo casero Hida
  • 4 huevos
  • queso 


PREPARACIÓN:

Cortamos un poco la parte superior, como si fuera una tapa y la reservamos. Quitamos la miga interior de los panecillos. La miga podemos usarla para hacer unas albóndigas, por ejemplo.

En el interior de cada panecillo ponemos una capa de Boloñesa con carne, encima un poco de queso que funda bien. Acabamos de rellenar con los huevos sin la cáscara, mejor que sean pequeños o posiblemente no cabrá toda la clara, se desbordará y se nos pegarán los panecillos.

Ponemos los panecillos sobre la bandeja de horno, podemos forrarla con papel hornear o engrasarla con un poco de aceite.

Horneamos a 200º junto a las tapas de los panecillos que hemos cortado. El tiempo dependerá de si queremos que queden más o menos cuajados. Las tapas de pan las retiramos un poco antes o se tostarán demasiado.

Y ya podemos comer un rico plato con ingredientes sencillos, pero presentados de una forma diferente.



miércoles, 22 de noviembre de 2017

POLLO AL HORNO A LA SICILIANA







Hay muchas recetas para hacer el pollo, pero hemos de reconocer que cuando se cocina en el horno es fácil, pues dándole una vuelta a media cocción solemos tener bastante por lo que no requiere nuestra constante atención.

Hoy una receta muy mediterránea como algunos de los productos que he usado, elaborados con agua de mar. Si pensáis que quedará muy salado, pues os digo que no, ni soso ni salado, es sencillamente otra historia como nos dicen en Mediterránea Agua de Mar. Y cuando lo pruebas, lo compruebas. Van añadiendo productos nuevos que nos sorprenderán para bien. Como podéis ver en su web, podemos encontrar cherrys rojos o amarillos conservados en agua de mar, patatas chips, diferentes bastoncitos de pan, zumos, aceitunas, frutos secos, etc. y por supuesto agua de mar para nuestras recetas.
La receta la vi en Rosella in Padella.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 muslos de pollo
  • 14 aceitunas rellenas
  • 10 tomates cherrys amarillos en agua de mar Mediterránea Agua de Mar
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de un limón
  • 2 ajos
  • 50 ml. de agua de mar Mediterránea Agua de Mar
  • 1 cucharada de tomate frito
  • orégano
  • romero
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Mezclamos el zumo de limón con un poco de aceite, el tomate frito, el agua de mar y la pimienta. Añadimos los cherrys cortados por la mitad, las aceitunas, los ajos pelados y troceados, el orégano y el romero.

Enharinamos los muslos de pollo y los ponemos en una bandeja para horno con un poco de aceite en la base. Vertemos por encima la mezcla anterior.

Horneamos a 200º hasta que el pollo esté bien cocinado. Si se queda muy seco podemos añadir un poco de agua de mar para acabar de cocinarlo.

Servimos el pollo junto a unas patatas chips fritas con aceite de oliva y pan de cacahuete, ambos de Mediterránea Agua de Mar.

Buen provecho!!